2025-01-10 22:02:25 王星瑤 牛又聆
近年來，定邊爐饃在保留老味道的同時，不斷探索創(chuàng)新，將傳統(tǒng)手工技藝與現代技術相結合，實現標準化、規(guī)?；a，同時搭乘電商“云快車”，將定邊非遺美食推向更加廣闊的市場。
“棗泥酥里面有咱們精選的陜北大紅棗、脫皮芝麻花生碎……”在定邊縣付翔食品有限責任公司的電商直播間，主播正在為網友介紹一款非遺美食——定邊爐饃。
“我們的銷售渠道主要以線上和線下為主，線下我們主要以陜甘寧蒙為基礎向全國輻射，線上我們主要以抖音、快手、淘寶、天貓等電商平臺為主。近期，我們與與輝同行團隊也有過合作?！倍ㄟ吙h付翔食品有限責任公司營銷總監(jiān)張學雷說。
春節(jié)將至，定邊爐饃生產企業(yè)積極開拓線上市場，通過電商平臺進行品牌推廣和銷售。消費者在網上，就能了解定邊爐饃并購買。
定邊爐饃餅皮層次分明、餡料香甜、入口松化，主要得益于獨特的制作工藝和配方，皮面包上豬油和成的酥子，經多次折疊、包餡成型、點綴彩花、烤制而成。因在拌餡、和面、揉制等關鍵環(huán)節(jié)上下足功夫，烤至最佳口感而深受群眾的喜愛，也是定邊人走親訪友必不可少的年貨。
“我們近期在籌備年貨上用的爐饃、麻花等產品，生產工人有40多人，每天加工面粉700多公斤。”定邊縣付翔食品有限責任公司生產部經理李毅。
爐饃在定邊，不僅僅是一種非遺美食，它還承載著人民對美好生活的向往和祝福。如何保持“傳統(tǒng)味”，賦予更多“文化味”，成了很多爐饃企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的方向。
“在傳承傳統(tǒng)制作工藝的基礎上，我們對爐饃的餡料和口感進行了創(chuàng)新。除了棗泥和八寶，我們還引入了更多的餡料種類，如鳳梨、蔓越莓等，使得爐饃的口感更加豐富。我們采用了更加環(huán)保、密封性更好的包裝材料，可以確保爐饃在運輸和儲存過程中保持原有風味?！倍ㄟ吙h付翔食品有限責任公司董事長付翔說。
爐饃企業(yè)通過對制作工藝的創(chuàng)新與提升，讓傳統(tǒng)美食在現代市場中不斷散發(fā)活力。而這份對爐饃制作技藝的傳承與堅守，在定邊一代代普通人身上體現得尤為深刻。
“我做爐饃已經接近四十年了，很小的時候我就和爺爺、母學做爐饃，到現在我的兒子和兒媳婦也都可以做?！睆垖W兵爐饃饃負責人張學兵說。
定邊人始終堅守著對傳統(tǒng)味道的熱愛與傳承，不斷推陳出新，研發(fā)出更多契合群眾口味的產品，將定邊獨有的年味與深厚的文化韻味融入每一塊爐饃，讓定邊爐饃成為定邊文化傳播的新載體，助力定邊非物質文化遺產走向更廣闊的市場。
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