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在甘肅省隴南市武都區(qū)，一顆顆黝黑發(fā)亮的小豆豉正成為撬動鄉(xiāng)村振興的新支點(diǎn)。作為傳承百年的非遺技藝，武都豆豉憑借獨(dú)特的制作工藝和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，不僅走出深山，更在產(chǎn)業(yè)融合中煥發(fā)新生。

武都豆豉制作歷史可追溯至清代，其以本地優(yōu)質(zhì)黑豆為原料，沿用傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，歷經(jīng)選豆、蒸煮、制曲、發(fā)酵等十余道工序，成品豆香濃郁、口感醇厚。

過去，黑豆種植面積萎縮和工藝復(fù)雜制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展?，F(xiàn)在，武都區(qū)聯(lián)合農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)開展黑豆品種提純復(fù)壯，推廣高產(chǎn)種植技術(shù)，使畝產(chǎn)從100公斤提升至350公斤，帶動周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)群眾增收致富。

從深山作坊到現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)，武都豆豉的蛻變印證了傳統(tǒng)與創(chuàng)新的共生。這顆承載鄉(xiāng)愁的小豆豉，正以“非遺+科技+文旅”的新模式，書寫著鄉(xiāng)村振興的鮮活篇章。（趙振）